PESCADOS Y MARISCOS GADITANOS 3ª Edición| CARLOS SPÍNOLA Y MANUEL FERNÁNDEZ-TRUJILLO

20.13

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En esta 3ª edición revisada y modificada del libro de los pescados y mariscos de la provincia de Cádiz, se estudian e ilustran todas las especies marinas del litoral,desembocaduras, bahías y esteros gaditanos, y las fluviales de ríos y embalses, con un amplio recetario tradicional y novedoso para su cocina.

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  • En esta 3ª edición revisada y modificada del libro de los pescados y mariscos de la provincia de Cádiz, se estudian e ilustran todas las especies marinas del litoral, desembocaduras, bahías y esteros gaditanos, y las fluviales de ríos y embalses, con un amplio recetario tradicional y novedoso para su cocina.
    Sus autores, que han escrito y publicado varios libros de gastronomía y cocina, donde han demostrado su experiencia en temas de ictiología y gastronomía, son dos gaditanos, socios del Grupo Gastronómico Gaditano, que han investigado y colaborado para realizar el presente estudio a modo de catálogo y recetario.

    Carlos Spinola, ha desarrollado el sumario, estudiando los sistemas de pesca, clasificaciones y caracteristicas, con una ficha de cada especie, la alimentacion, valores nutritivos, la cocina y las elaboraciones, mapas y rutas, además de realizar algunas ilustraciones, la maqueta y la portada.

    Manuel Fernández-Trujillo, conocedor del pescado y el marisco fresco de mercado y su cocina, se ha encargado de estudiar, practicar y transcribir las mas de 150 recetas de cocina marinera de los fogones gaditanos.


    Tamaño 17x24 cm.
    160 páginas, en blanco y negro y a color.
    Encuadernación rústica.
    ISBN (nuevo): 978 – 84 – 939417 – 7 – 2.
    Depto. Legal: CA 300 – 2000

  • FORMATO170 x 240 mm Encuadernación rústica
    ISBN 978 84 939417-7-2
    Depósito LegalCA 300-2000
    EditorialGastroSur

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PESCADOS Y MARISCOS GADITANOS 3ª Edición| CARLOS SPÍNOLA Y MANUEL FERNÁNDEZ-TRUJILLO

PESCADOS Y MARISCOS GADITANOS 3ª Edición| CARLOS SPÍNOLA Y MANUEL FERNÁNDEZ-TRUJILLO

En esta 3ª edición revisada y modificada del libro de los pescados y mariscos de la provincia de Cádiz, se estudian e ilustran todas las especies marinas del litoral,desembocaduras, bahías y esteros gaditanos, y las fluviales de ríos y embalses, con un amplio recetario tradicional y novedoso para su cocina.

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