FILETE CABALLA EN ACEITE DE OLIVA 

Caballitas Enteras en Aceite de Oliva, Filetes de Caballa en aceite de oliva y Trozos y Migas de Caballa en aceite de girasol. Composición cualitativa Caballa (Scomber sp)), sal y aceite de oliva o girasol. Características Organolépticas Color claro, carne con textura suave pero firme, sabor agradable característico a pescado en conserva Descripción del procesado Descongelado si procede. Descabezado y eviscerado, cocción (hasta alcanzar 85ºC en corazón del producto), limpiado y fileteado, estiba, adición de aceite, cerrado latas, esterilización (F0=6 ó 15 minutos, 121ºC), almacenado y venta. 

HERPAC Empresa líder andaluza. Nació hace más de 25 años en un entorno privilegiado. A orillas de la almadraba y al socaire de los vientos del Estrecho se encuentra ubicada Herpac, en la localidad de Barbate (Cádiz). Dicha localización otorga a sus alimentos características organolépticas únicas, debido a sus aromas a mar y a sal, que van dando lugar a una peculiar gastronomía digna de ser conocida y saboreada. La actividad de esta empresa gaditana siempre ha estado enraizada a tradiciones milenarias con el fin de brindar a sus clientes un producto de reconocida calidad. En Herpac hemos sabido combinar a la perfección el trabajo artesanal con las mejoras tecnológicas que han traído los nuevos tiempos.