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Restaurante La Castillería en Vejer de la Frontera, especializados en Retinto

Publicado el : 06/09/2017 10:00:17
Categorías : Tierras de Cádiz

Restaurante La Castillería en Vejer de la Frontera, especializados en Retinto

Este verano, como todos los años, aprovechamos y visitamos alguno de esos lugares conocidos por su gastronomía. Este es el caso de La Castillería que se encuentra en la Pedanía de Santa Lucía, rodeado de un entorno natural y en las faldas de Vejer de la Frontera.

Ya os hicimos en un anterior artículo sobre 7 Restaurantes que no te puedes perder este verano en Cádiz una pequeña reseña de La Castillería, pero no habíamos tenido la oportunidad de probarlo.

Nos habían hablado muy bien de este restaurante que está especializado en carne. Ahora bien, debes tener en cuenta que tiene una larguísima cola de reservas, es decir, debes reservar por lo menos con 3 meses de antelación. Nosotros así lo hicimos, reservamos en Semana Santa.

Es posible que al haber reservas con tanto tiempo, alguna se caiga y llames el mismo día y haya un hueco, pero la noche en la que nosotros fuimos, se llenó por completo. Eso sí, añadimos un comensal en último momento y nos dijeron que estaríamos más ajustados, pero cuando llegamos allí, parece ser que se habían anulado una reserva, por lo que nos pudieron colocar en una mesa más holgada.

Ahora vamos a ver qué fue aquello que comimos

Para abrir boca: Aperitivos

Nosotros, lo primero que pedimos fue

  • Pimientos rellenos de rape

  • Cestilla rellena de cebolla gratinada al horno

Y ahora vamos a lo más sabroso...Principales

Dejándonos asesorar por la encargada, tomamos para compartir

Lomo de Ternera Retinta a la Parrilla (La Janda, Cádiz)

La Ternera Retinta se caracteriza por encontrarse en la comarca de Cádiz la Janda (que incluye Barbate, conil y Vejer) y por contar con un pastoreo en el que se alimenta de recursos naturales. El clima de esta zona aporta condiciones que son las idóneas para la cría de estos animales contando con una vegetación y entorno que les dá libertad, lo que influye en la carne que producen. ¿Por qué? Pues principalmente porque tanto el pastoreo libre como su ejercicio influyen en que infiltre la grasa en la carne otorgándole un sabor muy singular y exquisito.

Lomo de Vaca Frisona (Sevilla)

La vaca frisona procede de la región frisosajona, en Alemania y los Países Bajos y destaca por contar con una alta producción de leche, carne, y su buena adaptabilidad. Características que hicieron que fuera adoptada en ganaderías de numerosos países por lo que actualmente es la raza más común en todo el mundo en granjas para la producción vacuna de leche.

En este caso, por ejemplo, la vaca procedía de Sevilla.

Lomo de Vaca Retinta a la Parrilla (La Janda, Cádiz)

La Vaca Retinta es una raza rústica y que se encuentra adaptada a condiciones climáticas difíciles y con grandes contrastes, altas temperaturas en verano y mucho frío en invierno. Sin embargo, otras razas que también se introdujeron a este ecosistema, se adaptaron muy bien y de esta integración se obtuvieron cruces con la raza autóctona dando un nuevo valor a la carne de forma que era enriquecida.

 

La verdad es que entre todos los que fuimos, las opiniones estaban divididas, a unos les gustaba más una carne que otra, pero lo cierto es que todas eran exquisitas.

 

Y como colofón final....los postres

-          Sorbete de Limón

-          Tarta de Queso

-          Tarta de Limón

El sorbete de limón, no difiere de lo que suele ser habitual, pero las tartas de queso y de limón estaban riquísimas…

Aproximadamente, nos salió a 50€/persona, no está tirado de precio, pero para darte un capricho y si te gusta la carne, merece la pena.

 

Ficha de La Castillería 

Dirección: Pago de Santa Lucía S/N, 11158 Vejer de la Frontera, España

Teléfono: 956 45 14 97

Precio medio del cubierto: 30-60€

 

¡Para enamorados del Retinto!

Para los que les encante degustar una buena carne retinto para hacer en casa, el mejor sitio para comprarlo es en Cárnicas Alcázar en la pedanía La Muela (Vejer)

Y para finalizar, aquí os dejamos un vídeo del Restaurante La Castillería, para que podáis verlo al completo

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