Receta: Dorada a la Sal

Publicado el : 28/12/2015 16:44:57
Categorías : Recetas de Cádiz

En los esteros de la Bahía de Cádiz se despescan varias especies, destacando la dorada o zapatilla, que toma frita, a la plancha o asada a la sal en horno. Y ahora que estamos en plenas fiestas navideñas, seguro que no viene mal incluir la Dorada a la Sal a nuestro Menú y así incluir también un poco de alimentación saludable y más ligera. 

Ingredientes

Una dorada de 1 kg o cuatro de ración (zapatillas de 250 grs. apróx.)

2 kg de sal gorda marina

 

Cómo hacerlo

  1.      Poner en una fuente para el horno una capa de sal. Si está muy seca, salpicarla con un poco de agua.
  2.      Colocar encima la dorada, que está entera y limpia.
  3.      Cubrirla con más sal y salpicar con un poco de agua para que se sostenga el montículo y quede bien tapada la dorada y no resquebraje.
  4.      Meter al horno y dejar cocer una media hora.
  5.      Sacar y separar la capa superior de sal, y extraer con cuidado la carne de la dorada para servirla limpia sin espinas acompañada de alguna salsa.

Dorada a la Sal

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