Receta: Cazón en Amarillo

Publicado el : 05/10/2016 10:06:54
Categorías : Recetas de Cádiz

Receta: Cazón en Amarillo

Receta de Cazón en Amarillo

Estamos acostumbrado a comer en Cádiz Cazón en adobo, pero hoy vamos a ver otra forma de consumir el cazón: Cazón en amarillo. Una receta de toda la vida, de las de nuestras abuelas.

Ingredientes para 4 personas

-       600 gr de cazón en rodajas o taquitos gruesos

-       1 cebolla

-       3 ó 4 dientes de ajo

-       Patatas

-       Guisantes

-       1 cucharada de harina (opcional)

-       Un puñadito de  pimientas en grano

-       Vino blanco

-       Aceite de oliva

-       Sal

-       Azafrán o colorante alimentario

Preparación

Rehogamos en aceite el ajo junto con la cebolla bien picados.

Pasamos por la batidora para espesar la salsa (añadir una cucharadita de harina si se quiere espesar más la salsa). Incorporamos a la salsa vino blanco y azafrán.  

Ponemos en una cazuela patatas troceadas, guisantes y el cazón en rodajas anchas, agregando agua, pimienta en grano,la salsa de la batidora y la sal.

Dejamos a fuego lento hasta que ablande la patata.

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