Llega la Temporada del Atún de Almadraba a la provincia

Publicado el : 11/04/2018 10:00:00
Categorías : Tierras de Cádiz

Llega la Temporada del Atún de Almadraba a la provincia

Dentro de escasas semanas dará comienzo la tan esperada temporada del atún. Por ello, durante las próximas semanas dedicaremos nuestros artículos exclusivamente al atún: recetas, historia, como se pesca…Mucha información que seguro que si eres un amante del atún de almadraba, no te querrás perder. ¡Así que muy atent@! 

Hoy empezaremos por hablar de cuando dará el pistoletazo de salida la temporada del atún rojo y como los pescadores se preparan para ese momento así como diferentes eventos gastronómicos que se llevarán a cabo en la provincia de Cádiz. 

¿Por qué se celebra la temporada del atún en Primavera?

Para empezar…¿sabes porqué es en esta época cuando comienza la temporada del atún rojo? Se trata de un evento histórico que cuenta con miles de años y siempre se sitúa en la entrada de la primavera. Pero no se trata de una fecha al azar ni por capricho de un iluminado, si no que tiene un motivo.

Es en este momento cuando el atún rojo cruza el Estrecho de Gibraltar en su camino hacia el Mar Mediterráneo. De esta forma, los pescadores aprovechan este momento de pesca a través de las almadrabas, un arte en la pesca que es tradicional y de hecho, se remonta a los fenicios.

Se trata por tanto de un evento espectacular que dará lugar a que en diferentes puntos de la provincia de Cádiz como Zahara de los Atúnes, Barbate, Conil o Tarifa se lleven a cabo fiestas que celebran la llegada del atún salvaje, el atún más sabroso que podrás encontrar.

Ya hablamos en su momento de en qué consistía el atún de almadraba por lo que no nos vamos a repetir y lo podéis ver aquí así como ya compartimos con vosotros unos vídeos donde se podía ver el gran espectáculo que se producía alrededor de este acontecimiento.

¿Qué diferencia al atún de almadraba?

Seguro que muchos no sabíais que dependiendo del tipo de pesca del atún, este determina tanto la grasa del animal como la infiltración de esta o los niveles de madurez lo que influye en el sabor final del atún.

En el caso de la técnica de la Almadraba, dada la tipología de sus redes y por su disposición en la entrada del Mar Mediterráneo, solo captura ejemplares que están maduros y que por tanto, ya han cumplido durante diferentes ocasiones con el ciclo reproductivo.

De esta forma, el atún que es capturado en la almadraba se encuentra en un gran momento y con un nivel de grasas e infiltración optimo que hace que el atún rojo sea el favorito de la gastronomía japonesa.

Eventos Gastronómicos durante la temporada del atún

Durante las semanas que se produce la pesca del atún, también contaréis con diferentes eventos gastronómicos alrededor de esta delicatesen y donde podréis saborear el atún en diferentes forma dentro de la gastronomía más top. Así que si te encuentras en la provincia durante estas semana, no lo dudes y acércate a cualquiera de estos eventos inigualables:

-       XXII Ruta del Atún de Conil (04 de mayo al 4 de Junio)

-       IX Semana Gastronómica del atún en Barbate (9 al 13 de Mayo) 

-       X Ruta del Atún de Zahara de los Atunes (16 al 20 de Mayo)

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