Descubre los sabores de Cádiz en un día

Publicado el : 19/09/2018 10:17:47
Categorías : Tierras de Cádiz

Descubre los sabores de Cádiz en un día

Se dice que la provincia de Cádiz fue fundado por Hércules y es la ciudad más antigua y ocupada de España. Este puerto subtropical tiene una ubicación ideal en una península rodeada por el mar y cubierta de ruinas fenicias, romanas y otras ruinas antiguas. Hogar de la primera Constitución española (1812) y bastión contra la invasión napoleónica de España, Cádiz también está a un tiro de piedra de lo que se podría decir que es una de las playas más bonitas de España.

Si todo esto no fuera suficiente para garantizar un viaje, también es el hogar de una excelente gastronomía, que es una razón más por la que Cádiz es uno de nuestros lugares favoritos. Aunque Cádiz tiene mucho que ver, os proponemos algunos lugares que os valdrán para haceros una idea de lo que allí os podéis encontrar.

Ya os hablamos anteriormente de la gastronomía de Cádiz donde podréis encontrar una mezcla de gastronomía de mar, campo y montaña pero hoy nos centraremos en un Día en Cádiz

Desayuno

Siéntate en la terraza de la esquina de la Cafetería La Marina en la preciosa Plaza de las Flores para tomar un café con leche y un plato de churros calientes que se preparan en las instalaciones. Los típicos churros de Cádiz son lazos dorados de masa frita que se cortan en tiras con tijeras. Más delgado y más crujiente de lo que normalmente se encuentra en el resto de España, se ordenan por peso y son mejores cuando se sumergen en café y luego se enrollan en un poco de azúcar.

Media Mañana

A la vuelta de la esquina de la Plaza de las Flores y de la oficina principal de correos se encuentra el mercado municipal, el Mercado Central. Construida en 1937 y recientemente renovada, esta estructura columnar neoclásica está dispuesta ordenadamente alrededor de las gradas que son su alma: los que venden los pescados y mariscos capturados en la Bahía de Cádiz y el Océano Atlántico justo detrás. Fila tras fila de coloridos crustáceos de todos los tamaños y sombras, desde el gris pálido, el rosa rojizo hasta las gambas rojas de intenso color. Pequeñas almejas apenas más grandes que la punta de tu dedo meñique y el calamar, la sepia e incluso el ocasional pulpo cubren los tentáculos translúcidos de cualquier manera en los bordes de las gradas. El ingrediente clave en el plato local es el cazón en adobo, está dondequiera que mires, así como todos los diferentes tipos de peces locales, incluidas las morenas moteadas. Pero tus ojos se sentirán atraídos por el atún rojo fresco del océano que es tan tentador y barato que más de un turista ha sucumbido a la tentación de comprar rodajas de color rojo oscuro y darse un festín en el lugar: el sueño de un amante del sashimi. Al salir, no te pierdas las bolsas de malla gigantes de caracoles en las tiendas de todo el mercado, o la oportunidad de comprar algunas especias de adobo ya mezcladas en el proveedor local de especias.

Aperitivo

Uno de nuestros lugares favoritos en Cádiz y al que hay que ir a tomar un aperitivo es  Taberna la Manzanilla . Este tradicional bar de jerez de propiedad familiar que ha estado abierto desde el cambio de siglo, y los barriles gigantes apilados detrás del sencillo bar ofrecen una variedad de diferentes jerez secos como Manzanilla, Amontillado y Oloroso, así como un sabor dulce Pedro Ximénez - de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Los vasos se llenan directamente de los barriles, y también puede pedirle al propietario que llene una botella o dos para llevarla a donde quiera que vayas. 

 Almuerzo

No puedes perderte El Faro de Cádiz, fundado en 1967 sirve una deliciosa y tradicional cocina gaditana elaborada con ingredientes locales y de temporada. Este establecimiento clásico se divide en dos áreas, una gran barra circular y un comedor más formal, que está conectado a la barra a través de una puerta en la parte posterior. Pero, como los lugareños te dirán, el secreto de "El Faro" es cenar en el bar, con su largo menú de tapas y raciones moderadamente caras y deliciosas  y platos un poco más grandes para compartir.

Las tortitas de camarones fritas crujientes son los favoritos así como las albóndigas de marisco al Jerez fino en salsa de almejas y la brocheta de alcachofas y vieras a la plancha con jugo de pimientos asados, cuando están en temporada.

En el centro del bar, detrás del mostrador, hay una gran caja de almacenamiento en frío con el pescado fresco local del día, y otras especialidades que incluyen platos de arroz increíblemente ricos y una larga lista de carnes. La lista de vinos es amplia y variada, pero siempre empiezo con un vaso de Manzanilla crujiente y seco, que los camareros hacen fila a lo largo de la barra en cubos fríos de hielo al comienzo del turno.

Cena

Después de un abundante almuerzo, no te pierdas la Taberna Casa Manteca para una cena de tapas de embutidos, patés, conservas , y algunos guisos tradicionales, mojama en rodajas o quesos locales maduros , entre otras tentaciones. Fundada en 1953, es popular en el aperitivo, el almuerzo o la cena. La decoración anticuada está plagada de fotos antiguas y carteles de corridas de toros, auténticamente polvorientos. Muchos de los platos se cortan delante de tus ojos, pesados ​​en escamas antiguas y servidos en papel de carnicero de cera.

Después de la cena, si te es posible moverte, da un paseo por la calle hasta la Playa de la Caleta para ver el atardecer sobre pequeñas embarcaciones de colores flotando en el mar en calma de esta cala protegida. 

Y si te has quedado prendado de los sabores de Cádiz, que ya te aseguramos que así será. Ven a Tierras de Cádiz para hacerte con cualquiera de los productos degustados: vinos, aceites, quesos, conservas....y si además quieres conocer más de la gastronomía de Cádiz, no te pierdas el libro "Gastronomía y Cocina Gaditana" que ya va por su 12ª edición.

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