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Vino BLANCO y ROSADO

El mejor vino de mesa es el vino blanco que procede de uva blanca o uva de hollejo tinto, pero con pulpa no coloreada. Fermenta separando la pulpa de los hollejos, resultando mosto y vino de color amarillo claro. 

Vejez: Joven. Crianza. Reserva. Gran Reserva.

Según azúcar: Blanco Seco. Blanco Abocado.

Blanco Semiseco. Blanco Semidulce. Blanco...

El mejor vino de mesa es el vino blanco que procede de uva blanca o uva de hollejo tinto, pero con pulpa no coloreada. Fermenta separando la pulpa de los hollejos, resultando mosto y vino de color amarillo claro. 

Vejez: Joven. Crianza. Reserva. Gran Reserva.

Según azúcar: Blanco Seco. Blanco Abocado.

Blanco Semiseco. Blanco Semidulce. Blanco Dulce.

Para los vinos blancos no hace falta el despalillado, pero se efectúa el estrujado o molienda, formándose una pasta, pasando a las prensas que con la presión liberan el mosto de los hollejos, llevando entonces el mosto a los depósitos de acero inoxidable para su fermentación. 

© Carlos Spínola

DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO ILUSTRADO DE GASTRONOMÍA Y COCINA GADITANA.

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