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Vino TINTO

Los vinos tintos son los más consumidos y también los más apreciados vinos de mesa. Para crear vino tinto, los racimos se someten al despalillado o eliminación de escobajos y al estrujado, molienda o rotura de granos, de forma que se forma una pasta de mosto de hollejos y pepitas, que pasa a los depósitos de acero inoxidable llevando a cabo la f...

Los vinos tintos son los más consumidos y también los más apreciados vinos de mesa. Para crear vino tinto, los racimos se someten al despalillado o eliminación de escobajos y al estrujado, molienda o rotura de granos, de forma que se forma una pasta de mosto de hollejos y pepitas, que pasa a los depósitos de acero inoxidable llevando a cabo la fermetación y ayudando a que la pasta tome más color tinto. Al finalizar la fermentación se lleva a cabo el escurrido de la masa en la prensa sin dar presión. Y por último pasa al prensado de la masa restante. 

DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO ILUSTRADO DE GASTRONOMÍA Y COCINA GADITANA.

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