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Bodega Hay 37 productos.

Subcategorías

  • Vino TINTO

    Los vinos tintos son los más consumidos y también los más apreciados vinos de mesa. Para crear vino tinto, los racimos se someten al despalillado o eliminación de escobajos y al estrujado, molienda o rotura de granos, de forma que se forma una pasta de mosto de hollejos y pepitas, que pasa a los depósitos de acero inoxidable llevando a cabo la fermetación y ayudando a que la pasta tome más color tinto. Al finalizar la fermentación se lleva a cabo el escurrido de la masa en la prensa sin dar presión. Y por último pasa al prensado de la masa restante. 

    DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO ILUSTRADO DE GASTRONOMÍA Y COCINA GADITANA.

  • Vino BLANCO y ROSADO

    El mejor vino de mesa es el vino blanco que procede de uva blanca o uva de hollejo tinto, pero con pulpa no coloreada. Fermenta separando la pulpa de los hollejos, resultando mosto y vino de color amarillo claro. 

    Vejez: Joven. Crianza. Reserva. Gran Reserva.

    Según azúcar: Blanco Seco. Blanco Abocado.

    Blanco Semiseco. Blanco Semidulce. Blanco Dulce.

    Para los vinos blancos no hace falta el despalillado, pero se efectúa el estrujado o molienda, formándose una pasta, pasando a las prensas que con la presión liberan el mosto de los hollejos, llevando entonces el mosto a los depósitos de acero inoxidable para su fermentación. 

    © Carlos Spínola

    DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO ILUSTRADO DE GASTRONOMÍA Y COCINA GADITANA.

  • Vino GENEROSO

    Vinos generosos o de solera de la tierra de Cádiz

    Generosos en grados alcohólicos, con alto contenido en azúcares en uva o adición de alcohol vínico.

    Son los de las DD.OO. Jerez-Sanlúcar de Barrameda, además de otros comarcales como Chiclana.

    Secos: Manzanilla, Fino y Amontillado. Oloroso, Raya y Palo Cortado.

    Dulces: Pedro Ximénez y Moscatel.

    © Carlos Spínola

    DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO ILUSTRADO DE GASTRONOMÍA Y COCINA GADITANA.

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  • VINO OLOROSO DE JEREZ. De color ámbar dorado. Aromas intensos con toques de madera y frutos secos. Al paladar es sabroso, armónico y persistente, con recuerdos a frutos secos y un suave toque de vainilla. Ideal para acompañar con carnes rojas y de cacería.

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  • PALOMINO FINO. Criado en soleras durante un periodo aproximado de 4 años, nuestro fino posee un color pajizo pálido, de aroma delicado (almendroso) y punzante, sin acidez, muy seco y ligero en el paladar. Temperatura a la que debe beberse: entre 4 y 7ºC. Ideal para tapear y para acompañar mariscos, pescados, jamón y quesos suaves. Graduación: 15% vol.

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  • VINO DULCE PEDRO XIMENEZ. De color caoba muy oscuro y de gran intensidad. Aromas muy dulces, a pasas y caramelo, con recuerdos de madera. Boca aterciopelada y muy dulce, recuerda a pasas viejas y a dátiles, con final largo y vibrante. Un postre en sí mismo, exquisito para acompañarlos con macedonia o frutos secos.

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  • VINO TINTO OLOROSO DE JEREZ. Syrah, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota y Petit Verdot. Este vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés y americano. De color rubí intenso con notas moradas. Aromas intensos a frutos rojos, con toques de vainilla, café y notas balsámicas. Equilibrado e intenso con un final duradero con taninos suaves.

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  • VINO TINTO JOVEN ECOLOGICO 2011 Este Tinto joven, de las variedades cabernet sauvignon, petit verdot y syrah, ha sido vendimiado a mano y elaborado artesanalmente. Su gusto a ciruelas y violetas, unido a la robusted aportada por las uvas cabernet, le dan al vino una consistencia a su paladar que le trasladará al corazón de la naturaleza gaditana.

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  • VINO TINTO ROBLE ECOLOGICO 2011 Este Tinto, de las variedades cabernet sauvignon, petit verdot y syrah, vendimiado a mano, elaborado artesanal- mente y envejecido en barrica de roble. Su aroma ahumado a tabaco y su gusto a coco aportados por la madera, le dan al vino una consistencia a su paladar que le trasladará al corazón de la sierra gaditana.

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  • VINO TINTO MERLOT ECOLÓGICO 2011 Este Merlot, con aromas a guinda, violetas, tabaco y café, ha sido vendimiado a mano, elaborado artesanalmente y envejecido en barrica de roble durante seis meses. Al ser un vino de taninos suaves, su gusto se presenta elegante, fino y con pequeñas dosis de recuerdos a los frutos del bosque. 

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  • VINO TINTO JOVENMerlot , Syrah, Petit Verdot y Tintilla de Rota.Se caracteriza por un color granate capa alta. Platos con legumbres, frutos secos, verduras asadas; carnes de caza guisos livianos, arroz, quesos semiduros. Como postre con membrillos o chocolate.

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  • VINO ROSADO Es un vino rosado elaborado a partir de uva Tintilla de Rota (Cádiz) con fragancias frutales, especiadas y notas cítricas al paladar.Se caracteriza por un color guinda con capa alta. En nariz es intenso y franco, muy afrutado con recuerdos a cereza grosellas, manzana roja. Es sedoso pero potente, de un postgusto intenso. Con Arroces, quesos,...

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