Last blog articles

No news

See all
ALFONSO View larger

ALFONSO

01.01

New product

VINO TINTO OLOROSO DE JEREZ. De color ámbar dorado. Aromas intensos con toques de madera y frutos secos. Al paladar es sabroso, armónico y persistente, con recuerdos a frutos secos y un suave toque de vainilla. Ideal para acompañar con carnes rojas y de cacería.

More details

  • VINO TINTO OLOROSO DE JEREZ VENDIMIA La vendimia en el Marco de Jerez, como en la mayoría de las grandes zonas productoras de vino, juega un papel trascendental en el sector vinícola. El otoño y el invierno son, por lo general, suaves. En primavera, hay periodos de altas temperaturas y fuerte levante coincidiendo con la floración, mientras que el verano no es excesivamente caluroso pero sí tiene numerosos días de rocío. Este hecho ocasiona una producción alta a pesar de que las precipitaciones en el marco suelen ser escasas a lo largo del ciclo vegetativo. La vendimia empieza a principios de agosto y debido a las altas temperaturas que se registran en el mes más caluroso del año, es necesario transportar la uva de forma rápida a los lagares para evitar oxidaciones del mosto. Es destacable indicar que la vendimia de las variedades de uvas destinadas a la elaboración de los vinos dulces (Pedro Ximénez y Moscatel) es especialmente característica ya que la uva es sometida previamente al proceso de soleo, siendo colocada al aire libre para lograr su pasificación, su duración depende de las condiciones climatológicas y puede prolongarse más de una semana. ELABORACIÓN Tan pronto como las uvas de Palomino llegan a la bodega son prensadas suavemente. El mosto obtenido de este primer prensado se llama mosto yema y es considerado el más elegante y delicado. Tras la fermentación, clasificación y fortificación al 18%, el vino entra en la solera, donde permanecerá una media de ocho años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de solera. El vino envejece en total contacto con el aire, lo que permite su completa oxidación. COMENTARIOS ENOLÓGICOS Alfonso es un oloroso seco que presenta un color ámbar oro. En nariz muestra intensos aromas cálidos y redondos, con aromas pronunciados a frutos secos de cáscara como la nuez, notas tostadas, vegetales y balsámicas que recuerdan la madera noble y hojarasca seca. Se pueden apreciar notas especiadas que recuerdan a trufa y cuero. En boca es sabroso y estructurado. Tienen larga permanencia en boca y complejos aromas retronasales. Resaltan notas de frutos secos característicos de la uva Palomino y un toque de vainilla propios de su envejecimiento en roble americano. SERVICIO Y MARIDAJE Servido muy frío, ya sea en el tradicional catavinos jerezano o en copa alta, Alfonso es el vino más apropiado para las carnes rojas y la caza. Combina perfectamente con guisos de carne o estofados, especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados. FORMATO: 750 ml, ORIGEN: Jerez de la Frontera, D.O: Jerez - Xéres - Sherry

  • Tamaño750 ML
    D.OJerez - Xéres - Sherry
    OrigenJerez de la Frontera

Reviews

No customer reviews for the moment.

Write a review

ALFONSO

ALFONSO

VINO TINTO OLOROSO DE JEREZ. De color ámbar dorado. Aromas intensos con toques de madera y frutos secos. Al paladar es sabroso, armónico y persistente, con recuerdos a frutos secos y un suave toque de vainilla. Ideal para acompañar con carnes rojas y de cacería.

Related articles on blog

No related articles on blog