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GARUM 2013

03.01

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  • Vino tinto jovenVARIEDAD Merlot , Syrah, Petit Verdot y Tintilla de Rota. VITICULTURA El objetivo es un tratamiento respetuoso del viñedo permitiéndole expresar al máximo su personalidad y terruño. El suelo de Hacienda Vistahermosa donde se asientan los viñedos de Bodegas Luis Pérez aporta un carácter inconfundible. VENDIMIA Se lleva a cabo de noche, manualmente y en pequeñas cajas de no más de 15 kg. La selección de la uva se realiza en el viñedo y en la mesa de selección en la bodega. ELABORACIÓN Los racimos se despalillan al 100% y se encuban por gravedad. Se lleva a cabo una maceración pre fermentativa a 5ºC y después una fermentación a temperatura controlada a intervalos desde 15ºC hasta 22ºC durando la maceración 20 días. Se separan las lías de la fermentación y se seleccionan por cata las más apropiadas. Tras la fermentación maloláctica en barrica, los vinos tienen una crianza de prácticamente 12 meses en barricas de roble francés y americano tostado medio envinadas. Se realiza battonage durante 4 meses. El vino no se clarifica. CATA Se caracteriza por un color granate capa alta. En nariz es intenso y franco, con recuerdos a grosellas, moras ,ciruelas negra pimienta negra,cacao y café. Se caracteriza por un tanino dulce que lo hace sedoso pero potente, de un postgusto medio- alto. MARIDAJE Platos con legumbres, frutos secos, verduras asadas; carnes de caza guisos livianos, arroz, quesos semiduros. Como postre con membrillos o chocolate.FORMATO: 750 ml, ORIGEN: Jerez de la Frontera, D.O:

  • Tamaño750 ML
    Fabricante oLuis Pérez
    GRADUACION14,7%
    VariedadMerlot, Syrah y Petit Verdot
    OrigenJerez de la Frontera

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